Mì Ý gia truyền

Nếu một lần du lịch đến đây, bạn sẽ thấy nước Ý bình dân hơn chúng ta vẫn thường nghĩ. Đầu tiên, khá thú vị khi khung cảnh gần gũi diễn ra trên các con đường đá cổ điển, góc bà con hàng xóm tụ tập "tám" vào buổi chiều, quần áo phơi tưng bừng ngoài ban công...

Nhưng đó chưa phải tất cả. Điều bất ngờ nhất có lẽ là…

Những tiệm mì Ý gia truyền

Bạn sẽ rất ngạc nhiên khi chứng kiến các ông, bà cụ lớn tuổi đang ngồi nhào bột rồi thoăn thoắt nặn ra từng miếng… “hoành thánh”. Mọi thứ được làm thủ công ngay trước cửa nhà, trên bộ bàn ghế cũ kĩ, thậm chí tràn ra cả lối đi trong hẻm nhỏ hẹp đông đúc. Bầu không khí truyền thống ấm áp như khi lang thang bên... quận 5.

Bằng đôi bàn tay múp míp phúc hậu, bà dì này thao tác nhuần nhuyễn với cục bột, điều phải mất rất nhiều năm kinh nghiệm mới có được. Vì vậy, gần như không thấy người trẻ tuổi nào cáng đáng phần việc này. Hoặc có thể người Ý cũng "trông mặt gửi vàng" như chúng ta và tuổi tác đồng nghĩa với... được tín nhiệm hơn.

Đây chỉ là một trong rất nhiều tiệm mì lâu đời quy mô gia đình, bán cho bà con hàng xóm quen biết sống trong khu phố. Mặc dù có những nơi khá nổi tiếng, thỉnh thoảng xuất hiện hẳn trên tivi để dạy làm… mì, nhưng sau cùng mỗi ngày họ vẫn ở trước hiên nhà để tiếp tục công việc của mình. Biết đủ là đủ.

Văn hóa mì thủ công phong phú

Trên thực tế mì Ý được dùng hàng ngày giống như việc chúng ta ăn cơm hay phở vậy, thậm chí cơn đói réo gọi bất ngờ trong đêm hay sau buổi tiệc rượu quá chén, mọi người vẫn nghĩ ngay đến… đĩa spaghetti bò bằm chứ không phải món súp ấm bụng nào đó. Chính vì thế, người Ý nào cũng biết nấu mì Ý chứ không phải chỉ ngoài quán.

Sau đó mỗi gia đình mỗi cách chế biến riêng, hay tạo hình của mì khác đi so với kiểu sợi dài hay ống phổ biến. Trong đó còn có cả món… “há cảo Ý”. 

Sau cùng, đất nước hình chiếc ủng này dù khá xa chúng ta, nhưng những giá trị được lưu truyền qua nhiều thế hệ lại có vẻ tương đồng hơn bạn từng nghĩ. 

Nếu chưa thể đến đây, ở Sài Gòn, bạn vẫn có thể tìm đến Pendolasco hay Pasta Fresca nằm bí mật trong tiểu khu 28 Thảo Điền, các nơi có món mì truyền thống nguyên bản khá giống với hẻm nhỏ nước Ý kỳ lạ.